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Durant un week-end entier, vous vivrez au rythme des animations dédiées à l’Or noir du Périgord avec des ateliers découvertes pour apprendre à la choisir. Mais également des cours d’initiation à l’œnologie pour savoir la marier avec de bons vins. Des animations pour toute la famille comme des stages culinaires pour découvrir comment cuisiner la truffe et la sublimer dans l’assiette. Vous en prendrez également plein les yeux avec un spectacle de jonglerie culinaire. Enfin, vous retrouverez un grand marché aux truffes fraîches mais aussi des produits à base de truffe ou dérivés comme des livres ou des arbres truffiers.
Les secrets de la truffe
Même si celle du Périgord est la plus connue, la truffe brumale (truffe d’hiver) et la truffe d’été (consommée crue) sont les deux autres variétés de truffe. Ensuite, pour réussir à les trouver il faut avoir une certaine habitude et connaitre les astuces des caveurs (les ramasseurs de truffes) comme les arbres truffiers qui doivent être vierges de toute végétation ou encore la manière dont la mouche truffière se pose au sol et reprend son envol et indique ainsi que la truffe est bien là.
Le marché aux truffes de Sarlat
Célèbre dans le monde entier pour sa gastronomie et son patrimoine bâti, Sarlat est aussi connue pour son marché aux truffes. C’est ici que les trufficulteurs présentent leurs produits qui sont scrupuleusement examinés par les commerçants et les restaurateurs puis négocient discrètement.
Mais la truffe n’est pas réservée qu’aux professionnels et la Fête de la Truffe en est la preuve avec un marché dédié aux particuliers qui veulent se faire plaisir. Vous y trouverez une ambiance à la fois festive et conviviale et des truffe fraîches brossées et lavées. Un marché à la truffe est ouvert aussi chaque samedi matin de décembre face à la mairie pour prolonger le plaisir…
Pour profiter de la Fête de la Truffe et de la ville médiévale de Sarlat dans les meilleures conditions, n’oubliez pas de réserver votre hébergement dans un des campings autour de Sarlat.